食品加工班では、この冬も、本校自慢の「米こうじ味噌」の仕込みを行いました。

今年度も新村こうじみそ商店の新村さんに来校していただき、味噌造りの実技指導と発酵食品についてのセミナーを実施していただきました。

味噌は昔から造られていて、各家庭で作っていたことや味噌には各地域によって特徴があることを教えていただきました。

今年も、５樽の味噌を仕込む予定です。完成予定重量は150㎏です。

熟成期間を経て、10月においしい味噌が出来上がり、より多くのご家庭の食卓にお届けできることを、食品加工班一同、とても楽しみにしています。